Imaginer une nouvelle offre de restauration en phase avec les attentes clients
- Client : Un hôtel-restaurant
- Format : Hacka d’1 jour réunissant équipes et direction
1. La situation de départ
Notre client, un hôtel-restauration, faisait face à plusieurs enjeux : des chiffres stagnants, un manque d’attractivité de l’offre existante et des retours clients mitigés.
La direction souhaitait repenser son positionnement culinaire pour retrouver de la compétitivité et redonner envie à sa clientèle fidèle comme à de nouveaux visiteurs.
2. Notre proposition
Nous avons organisé un hackathon d’une journée réunissant les équipes internes et la direction. Objectif : stimuler la créativité collective, identifier des pistes d’évolution concrètes et bâtir une offre en phase avec les attentes actuelles des clients.
Deux outils phares ont été utilisés :
- La méthodologie Design Thinking, pour partir des besoins réels des clients, explorer des solutions innovantes et co-construire un concept viable.
- L’atelier The Céréal Box, permettant de matérialiser le concept de restauration comme s’il était déjà sur le marché, afin d’évaluer sa cohérence et son attractivité.
3. Les résultats
En une seule journée, les équipes ont conçu :
- Des pistes de menus et d’expériences alignées avec les tendances actuelles de consommation.
- Une offre cohérente avec l’univers de l’hôtel, renforçant son identité et sa différenciation.
- Des solutions opérationnelles, prêtes à être testées et validées par la direction.
4. Les bénéfices observés
Au-delà des livrables, cette démarche a permis :
- De mobiliser et fédérer les équipes autour d’un projet commun.
- D’accélérer l’innovation et le passage à l’action.
- D’aligner l’offre avec les attentes clients grâce à une démarche centrée utilisateur.
- D’améliorer la e-réputation grâce à une meilleure satisfaction client.
- D’augmenter le ticket moyen, grâce à une offre repensée et plus attractive.
En misant sur une démarche participative et créative, notre client dispose aujourd’hui d’une offre de restauration plus attractive, alignée avec son identité et génératrice de performance.
