Manager au quotidien en hôtels, cafés, restaurants

Cibles

• Directeurs d’hôtel,

• Responsables d’exploitation,

• Chefs deservice,

• Responsables restauration,

• Encadrants d’équipes en HCR.

Pré-requis

• Expérience professionnelle d’au moins 1 an dans le secteur HCR.

Objectifs

• Identifier leur style de management et en comprendre les impacts.

• Adopter une posture managériale adaptée aux situations et aux personnes.

• Piloter l’activité au quotidien : planification, priorisation, communication et délégation.

• Développer la motivation, l’autonomie et la cohésion de leurs équipes.

• Prévenir et gérer les situations conflictuelles et incivilités.

• Construire un plan d’action managérial pour ancrer durablement leurs pratiques.

Modalités pédagogiques et évaluation

• Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.
• Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances
• Remise d’une attestation individuelle de formation
• Remise au stagiaire du support de formation
• Nos méthodes pédagogiques assurent l’acquisition et/ou l’actualisation des connaissances.

Programme 

Comprendre son rôle et ses missions de manger

• Clarifier missions, rôles et responsabilités.

Identifier son style de management et ses effets

• Diagnostiquer son style, mesurer ses impacts.

Organiser et Planifier son activité

• Planifier, prioriser et gérer les imprévus.

Fixer des objectifs et déléguer efficacement

• Fixer des objectifs SMART, déléguer et suivre sans contrôler.

Conclusion Jour 1

• Météo des apprentissages et préparation des mises en situation.

Communiquer efficacement avec son équipe

• Comprendre les 3 niveaux de communication.
• Identifier les distorsions et biais de perception.
• Pratiquer feedback et feedforward.
• Utiliser les signes de reconnaissance.

Motiver et Impliquer au quotidien

• Identifier les leviers de motivation et de reconnaissance adaptés à chaque profil.

Gérer les conflis et Incivités

• Prévenir et résoudre les tensions avec la méthode DESCAR et la médiation managériale.

Accompagner le changement et faire grandir son équipe

• Comprendre les réactions au changement et ajuster son management.

Conclusion

• Plan d’action individuel “Étoile du changement”, restitution orale ou filmée, quiz final, météo de fin de formation.

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